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Ceia de Natal – Receitas Peru, Tender, Chester, Panetone

 

Ceia de Natal

O Natal é um momento muito forte para os cristãos, onde se comemora o nascimento do menino Deus. É um momento de festa, reunião, confraternização em família. E para essa comemoração e confraternização familiar nada melhor do que uma ceia preparada com muito carinho.
A Ceia de Natal é tradicionalista no mundo inteiro, no entanto, cada região ou cada país variam os seus pratos. No Brasil o prato principal de uma ceia é o peru, mas muitos acrescentam outros tipos de carnes como: chester, tender, pernil além da rabanada e bolinho de bacalhau.
Há também o consumo de frutas secas, nozes, castanhas e o famoso panetone, que foi criado na Itália.
Veja aqui algumas receitas muito faceis para sua Ceia de Natal:

Chester

chester

Ingredientes:
• 1 chester de aproximadamente 3 kg
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) mel
• 2 xicaras (chá) de vinho branco
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere o chester com o shoyu, vinho, mostarda e sal. Passe a manteiga por todo o chester, envolva-o em um papel alumínio e leve ao forno, pré aquecido por aproximadamente 2 horas. Após este tempo retire o papel e unte com mel e volte ao forno por mais 30 minutos para dourar.

Peru

peru

Ingredientes:
• 1 peru
• 2 litros de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• ½ xicara (chá) de óleo
• ½ xicara (chá) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de pimenta do reino
• 1 cebola grande
• 6 de dentes de alho picados
• 1 limão grande
• 3 folhas de louro
• 1 garrafa de champagne
• Manteiga
• Fatias de bacon
Modo de preparo:
Colocar o peru em uma vasilha com os 2 litros de leite por 2 horas. Após, lavar bem e secar. Em seguida tempere com a champagne, cebola, alho, mostarda, molho inglês, limão, azeite, óleo, pimenta do reino, louro e acrescente um copo de agua. Deixar por 2 horas neste molho, depois espalhar manteiga e colocar fatias de bacon sobre todo o peru, cobrir com um papel alumínio e por para assar no forno pré-aquecido por mais ou menos 1hora e 30 minutos. Em seguida retirar o papel alumínio, só deixar nas pontas das asas e coxas e voltar ao forno para dourar, por aproximadamente 1 hora.

Tender

Tender

Ingredientes:
• 1 tender de 1 quilo aproximadamente
• 1 colher (chá) de mel
• Cravos-da-índia a gosto
Modo de preparo:
Espetar cravos-da-índia por todo o tender, passe o mel por todo ele e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, pré-aquecido por 1 hora. Em seguida retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que doure. Depois de assado retire do forno, tire os cravos e sirva fatiado com frutas.

Pernil à Califórnia

Pernil

Ingredientes:
• 1 pernil de uns 2 quilos e 500 gramas
• 2 cebolas médias, picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 4 copos de vinho branco seco
• 2 copos de suco de laranja
• ½ xicara de azeite
• 1 (sopa) de mostarda
• 4 (sopa) de sal
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de figo em calda
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o alho e a cebola juntar o suco de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misturar bem. Colocar o pernil em uma travessa funda, furar com a ponta de uma faca e regar com o tempero. Cobrir com filme plástico e deixar de um dia para outro na geladeira. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 250ºC (quente). Coloque o pernil juntamente com o caldo para uma assadeira grande. Envolva com o papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas. Após esse tempo retire o papel-alumínio e volte ao forno, regando de vez em quando com o próprio caldo do pernil, por mais ou menos 1 hora.
Em uma panela, misture o abacaxi com calda, o pêssego e o figo escorridos (sem calda) e a mostarda. Leve ao fogo alto até levantar fervura em seguida retire do fogo e escorrer a calda. Numa travessa grande, colocar o pernil, banhar com o próprio molho e sirva com as frutas. Se o caldo for insuficiente, acrescentar ½ ou 1 xícara de água à medida que for secando.

Panetone

Panetone

Ingredientes:
• 1 quilo de farinha de trigo
• 100 gramas de fermento (biológico)
• 200 gramas de manteiga
• 200 gramas de açúcar
• 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
• 8 gemas
• 10 gramas de sal
• 15 gramas de mel
• raspas e suco de laranja
• água até dar o ponto
• 150 gramas de uvas passas embebidas no rum
• 250 gramas de frutas cristalizadas
Modo de preparo:
Misture 100 gramas de farinha, o fermento e um pouco de agua para fazer uma esponja. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Após acrescentar todos os ingredientes e por ultimo as uvas passas e as frutas cristalizadas. Deixe novamente a massa descansar durante uns 20 minutos. Depois colocar em formas e mais uma vez deixar descansar até que a massa dobre de tamanho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus.

Rabanada

Rabanada

Ingredientes:
• 20 fatias grossas de pão francês amanhecido
• ½ litro de leite
• 5 ovos batidos
• 2 xicaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo:
Molhe as fatias de pão no leite sem embeber muito. Em seguida passe nos ovos batidos e frite em óleo bem quente. Deixe escorrer em papel toalha e polvilhe açúcar e canela.

 

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